Ahogy az olaszok szeretik, sötétre pörkölt és finomra darált arabica kávé, a tetején pár milliméteres krémmel. Az illat így nem szökik el. Egyszerű a titka: guatemalai kávé van a szemek közé keverve, magas fehérjetartalommal, ez adja a krémet!

Ahogy az espresso-t az észak-olaszok szeretik, citromhéjra főzve, a csésze szélét a citrom héjának külsejével végigsimítva, hogy az illóolajok a nyelvünkön találkozzanak.

Ahogy a kávét a dél-olaszok szeretik, a krémesre főzött espresso-ra kemény narancshéjat reszelve. Egy percet állni kell hagyni és csak utána meginni! Ennyi idő, amíg az ízek összeérnek.

Aromabomba. Az espresso első fele, a legsűrűbb, legkrémesebb, legintenzívebb része. Pont, ahogy Toszkánában készítik! Koromfekete korty, nem illik cukrozni.

Klasszikus olasz espresso a tetején "tejhabbal foltozva". Valójában nincs is benne tej, csak zárásként egy kis tejhab. A kávé "kalapja" - mondják a római nők!

Lágybarnára pörkölt arabica kávékeverékből, espresso gépben, de cukorral együtt főzve. Kicsit édes, karamellás ízű kávé. A Karib-tenger hangulata. Aki nagyon édesen szereti, az rendelheti dupla adag cukorral, ahogy a kubai kávét Hemingway szerette. Még karamellásabb és még édesebb.

Keményre préselt kávé magasnyomáson előáztatva, hosszan átcsöpögtetve. Hosszú, levegős espresso, ahogy New Yorkban, az olaszok lakta negyedben, a Little Italy-ban szeretik.

Chicagói módra! Igazán laza és igazán hosszú kávé. Természetesen olasz alapokra. A 20-as évek Chicagójában az olasz maffiózók "találták" fel - ők itták először papírpohárból.