A "klasszikus". Krémes espresso és habosított tej házassága. Mi pontosan úgy készítjük, ahogy anno a névadó kapucinus szerzetesek is szerették! Majdnem a fele tiszta kávé, csak a többi tej, hogy ne "hígítsuk fel" tejjel a zamatokat.

Nagyon habos tej üvegpohárban, espresso-val rétegezve. Jelentése: foltozott tej. Annak idején Nápolyban, szombat délutáni gyerekitalként kezdte a pályafutását. A barista épp csak "foltot ejtett" egy csöpp kávéval a habos tejen - így a gyerekek azt hihették, hogy ők is kávét isznak, mint a szüleik! A felnőtteknek persze teljes adag kávé van benne, de a kicsiknek megcsináljuk a barnított, szinte kávémentes nápolyi "gyerek" verziót is!

Az olaszok reggeli kedvence, de most már a Comói-tó partján élő George Clooney-é is! A tó körüli reneszánsz villákban nyaraló olasz arisztokrácia kezdte így inni a kávét - több mint 100 éve! A fele erős espresso, a másik fele forró tej. Tilos gőzölni! Mézzel a legfinomabb.

A franciák "válasza" az olaszok tejeskávéjára. Csak azért is gőzölt tejjel készül! Ráadásul sok tejjel. Mi pontosan úgy készítjük, mint ahogy a párizsiak. A hosszú kávé és a gőzölt tej egyformán meleg, mert az ízek így keverednek igazán lágyan össze. A tetején hab és fahéj. Párizsban "Cafe au Lait" a neve.

A klasszikus olasz cappuccino észak-afrikai változata. A cappuccino-s csészébe elkészített afrikai hosszú kávé (nagyrészt etióp és kenyai kávészemeket pörkölünk hozzá) olajosan krémes felszínére annyi kakaót szórunk, hogy az teljesen elfedje a krémet. A frissen habosított, forró tejet közben jól összekeverjük és 10-15 cm magasságból a krém közepébe öntjük. A habosított tej így "áttöri" a kakaós-krémes réteget és azzal összekeveredve tölti meg a csészét.

Ez a klasszikus latin kávé. Közép- és Dél-Amerikában ez az "utcasarki ital". Café con Leche - így hívják. A forró kávét langyos tejbe öntik, fahéjat és ízlés szerint cukrot tesznek bele, majd kevergetve felmelegítik. Így a cukor lassan és karamellásan olvad el, a fahéj pedig "belesimul" a kávé ízébe. Az argentinok a tangó bárokban tűzforró csészébe öntik - szeretik, ha égeti a nyelvüket. Mi is forró pohárba tesszük azoknak, akik így szeretik!

A bikaviadalok itala! A madridi arénában készítették így először! A kakaóval és cukorral édesített tejet felgőzöljük, hozzáadunk afrikai hosszú kávét és összerázzuk. Kiöntés után kicsit áll, hogy a tej megkeményedjen a tetején, a fahéjat csak utána szabad rászórni. Körbe-körbe, pont, ahogy a ledöfött bika után az aréna homokját szokták lesimítani!

Ez volt a Monarchia kedvenc kávéja. Tradicionális, bécsi kávéital. Jellegzetes, kicsit citrusos ízű az alapkávéja, mert a kávészemeket az osztrákok kevésbé pörkölik meg, mint az olaszok. Az alapkávét édesített tejszínhab koronázza, csokoládé reszelék díszíti. A bécsi kapucínerben a lágybarnára pörkölt afrikai kávénk és az édes tejszínhab egymást kiegészítő, harmonikus párost alkot. A "boldog békeidők" kávéja. Sissi annyira imádta, hogy Pesten is mindig ezt itta!