TUD RÓLA…
hogy milyen az ideális víz kávékészítéshez?
IMG_2814.JPG

Az espresso 98% százaléka víz, csupán 2% a benne feloldódó szárazanyag tartalom. Épp ezért hatalmas jelentősége van annak, milyen vízzel készül a kávénk. Manapság professzionális berendezések teszik lehetővé a kávézókban a víz tisztítását, és többféle megoldás létezik az otthoni vízkezelésre is. De milyen is valójában a tökéletes víz a kávé szempontjából?

Magyarországon jó minőségű az ivóvíz, ám a főzéshez vagy szomjoltáshoz megfelelő víz sajnos a kávé esetében nem nevezhető ideálisnak. A csapvíz, mire a poharunkig eljut, tisztításon és klóros fertőtlenítésen megy keresztül. Muszáj is, hiszen a levegőből és a talajból rengeteg szennyeződés kerül bele. A klór viszont, ahogyan érezhető a csapvízben is, az elkészült kávé ízére sajnos kihathat. Emellett a vízvezetékrendszerben található lerakódások, a nehéz fémek, vagy a növényvédő szerek is befolyásolják a víz ízét és illatát. A másik kellemetlen probléma a vízkő, ami 

a kávégépet tönkre is teheti, ha nem figyelünk rá.

A kávéital minőségének szempontjából számít az is, milyen a víz lágysága, illetve keménysége. Amennyiben túl kemény vízzel főzünk, a kávé aromái kevésbé oldódnak ki. Túl lágy víz estében viszont pár olyan anyag is kioldódhat az őrleményből, ami keserűbbé teszi a kávé ízét, kvázi a kávé túloldódik.


Víztisztítás a vendéglátóhelyeken

Számos víztisztító- és szűrőrendszer létezik, melyeket a vendéglátóipar számára fejlesztettek ki. Ezek az eszközök általában a kávégéphez kapcsolódva, a pult alatt találhatók. Nálunk is így van ez, a Cafe Freiben. Ezek a rendszerek professzionális megoldásokat nyújtanak a vízkezelésre. Nem véletlen tehát, hogy más íze van a kávéházi italoknak, ehhez a víz is nagyban hozzájárul. Egyre elterjedtebbek azok a berendezések is, melyek a pulton kívül, a vendégek részére biztosítanak tisztított vizet. Nálunk, a Cafe Frei üzleteiben is lehetőség van a pultnál található kancsókból kísérővizet tölteni a kávék mellé, hiszen a hidratálás fontos a koffein fogyasztásakor.


Víztisztítás otthon

A vízproblémákra különböző megoldások léteznek a háztartások számára is. A központi vízszűrő eszközök az egész otthoni hálózatban csökkentik az úgynevezett lebegő szennyeződéseket. A csapra szerelhető vízlágyító berendezések kifejezetten 

a vízkövesedés megelőzését szolgálják. Kivonják 

a vízből a keménységért felelős ásványi sókat,

főként a kalciumot és magnéziumot – óvva ezzel 

a háztartási eszközöket. A víztisztítás pedig azt jelenti, hogy a csapvízből prémium ivóvíz készíthető a csapra helyezett vízszűrő vagy speciális kancsóban levő vízszűrő betét segítségével. A vizet a szűrők nem csak megtisztítják, de akár fel is tölthetik magnéziummal és egyéb egészséges ásványi anyagokkal. Sokféle szűrőkancsó és otthoni víz-

lágyító eszköz kapható már a kiskereskedelemben. Érdemes erre odafigyelni, mert érezhető különbségek lesznek a kávéélményt illetően!