Ahogy az olaszok szeretik, kesernyésre pörkölt kávéból, a tetején crema, pár milliméteres krém. Az illata így nem szökik el. Magas fehérjetartalmú guatemalai kávészemeket is belekeverünk, az olasz espresso ettől lesz krémes és lágy!
Nagyon habos tej üvegpohárban, espressoval rétegezve. Jelentése: foltozott tej. Annak idején nápolyban, szombat délutáni gyerek-italként kezdte a pályafutását. A barista épp csak „foltot ejtett” egy csöpp kávéval a habos tejen, hogy a gyerekek is megihassák.
Klasszikus olasz espresso, a tetején „tejhabbal foltozva”. Valójában nincs is benne tej, csak zárásként egy kis tejhab. A kávé „kalapja” – mondják a római nők!
A dél-olasz verzió, a krémes espressóra kemény narancshéjat reszelve. Egy percet állni kell hagyni és csak utána meginni! Ennyi idő kell, amíg az ízek összeérnek.
A csésze aljára kent csokoládé krém, a gianduia tetejére espressot öntünk, aztán tejhabbal zárjuk le, és leheletnyi csokoládéreszelékkel koronázzuk. Torinói kávékülönlegesség, 200 éves múlttal. Alaposan fel kell keverni!
